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更新日期：2018-01-03
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湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。
湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
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《湘菜菜谱大全》分为金牌特色、畜肉类、禽肉类、水产类、蔬菜类等五大类，全面介绍了近200道湘菜特色菜品。每道菜品皆从原料、调料、做法到装盘步步考究，讲究色香味俱佳。除了将每一道菜品的原料、调料、做法、口味特色详细介绍之外，更是把做好每一道菜品的关键之处传授给大家。