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更新日期：2020-05-15
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소스는 음식에 맛과 색을 돋우려고 식품에 넣거나 끼얹는 액체 또는 반유동 상태의 서양 조미료이다. 소스는 고대 로마 시대부터 사용되어 왔는데, 중요한 소스만 해도 400∼500가지가 있으며, 크게 식탁용과 조리용이 있다.
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볶는 정도에 따라 흰색•미색•붉은 갈색의 소스가 있다. 흰색을 내려면 약한 불에서 5분가량 천천히 볶아 화이트 소스 등을 만들 때 사용한다. 조금 더 볶아 미색이나 옅은 갈색이 나도록 한 것은 토마토 소스에 사용하는데, 토마토 소스는 토마토를 익힌 다음 걸러 내 간을 한 것으로, 튀김 요리나 파스타에 사용한다. 색깔이 더 진하도록 오래 볶은 것은 브라운 소스에 사용한다. 브라운 소스는 고깃 국물을 오래 끓인 다음, 기름을 걷고 여러 가지 채소와 소금으로 맛을 내어 만든 갈색 소스이다. 비프 스테이크와 같은 육류 요리에 잘 어울리며, 소스를 만들 때 끈기를 내는 재료로 옥수수 녹말이나 감자 녹말을 쓴다.
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홈메이드 소스 레시피 목록:
크림소스 스파게티
삼겹살과 캘리포니아 호두 딥소스
레몬소스 녹차 치킨
매실소스 오징어무침
마법의 스테이크 소스
돼지고기 오븐구이 & 머쉬룸 소스
양파 그레이비 소스
와인 토마토 소스 칼라마리
갈릭버터소스 게다리요리
유럽풍 프렌치프라이 디핑소스
홈메이드 할라피뇨 핫소스
파인애플 크림치즈 디핑소스
레몬 필링 소스
크랜베리 소스
토마토 버터소스
캘리포니아 호두 크림소스 파스타
인도네시아 피넛소스 칠면조 꼬치구이
칠리소스 감자새우구이
칠리소스 양배추 새우볶음
초간단 카라멜 소스
안튀긴 커피소스 돈까스
바나나소스 미니 돈까스
만능 블루베리 소스
석류소스 돼지목심구이
보드카 소스 파스타
굴소스 연어구이
살구소스 닭가슴살구이
무화과 와인소스 치킨
오렌지 시나몬 소스 치킨
레몬 양겨자 소스 치킨
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